Nämä ovat Lake Countyn viimeisimmät ravintolatarkastusraportit - 30. elokuuta - 4. syyskuuta - valtion turvallisuus- ja terveystarkastajan toimittamat.
Floridan kauppaministeriö ja ammatillinen sääntely kuvaili tarkastusraporttia "tilanteeksi" tarkastuksen aikana vallinneista olosuhteista.Yrityksillä voi olla tiettynä päivänä vähemmän tai enemmän rikkomuksia kuin mitä he havaitsivat viimeisimmässä tarkastuksessa.Tiettynä päivänä tehdyt tarkastukset eivät välttämättä edusta yrityksen yleistä pitkän aikavälin tilaa.
- Korkean prioriteetin eläinraakaruokaa ja valmisruokaa säilytetään samassa astiassa.Raaka kala ja deli-liha litteällä lautasella.**Korjaa kohtaus** **Varoitus**
- Korkean prioriteetin eläinraakaruokaa ja syötävää valmisruokaa säilytetään yläpuolella/ei oikein erotettu toisistaan.Deli-lihan raaka pekoni on kävelyjäähdyttimessä.**Korjaa kohtaus** **Varoitus**
- Korkea prioriteetti - Aika/lämpötilan säätö elintarvikkeiden turvalliseen jäähdyttämiseen yli 41 Fahrenheit-asteessa.Katkarapu 52f, kala 52f.Alle 4 tuntia.Operaattori laittaa jäälle.Paahtopaisti 57f, kinkku 56f, kalkkuna 56f, leikattu salaatti 58f.**Korjaustoimenpiteet suoritettu** **Varoitus**
- Väli-Ruokakosketuspinnat ovat likaantuneet ruokajätteillä, homemaisilla aineilla tai limalla.- Viipaloija.**Korjaa kohtaus** **Varoitus**
- Basic - Astianpesukoneen ulkopuolelle kerääntynyt roskia.**Korjaa kohtaus** **Varoitus**
- Perus-Kaupallisesti jalostettu vähähappinen pakattu kala, jossa on merkintä, että se säilyy pakastettuna ennen käyttöä, ei jäädytetä eikä sitä oteta pois vähähappisesta pakkauksesta.lohi.**varoittaa**
- Perus-Laitteen tai laitteen suunnittelu tai valmistusmenetelmä ei ole kestävä.- Pakastimen tiiviste käden ulottuvilla on repeytynyt.**varoittaa**
- Perus-Ruokahenkilökunnan käyttämä käsienpesuallas ei sisällä käsienpesukylttiä.Baarin takana.**varoittaa**
- Basic-Non-food pinnat, jotka ovat likaantuneet rasvasta, ruokajäämistä, lialta, limasta tai pölystä.- Rintapakastintyyny.- Konepellin suodatin.- Huppu ja putket konepellin alla.-Grillin alla oleva hylly.-Uunin ulkonäkö.-Liesi.**varoittaa**
- Basic-Soil-jäämiä on kertynyt jäähdyttimen/hyllyn sisään käden ulottuville.- Jääkaapin jäähdytin.- Valmistele jäähdyttimen yläosa.**varoittaa**
- Tärkeimmät työntekijät siirtyvät raakaruoan käsittelystä valmiisiin ruokiin pesemättä käsiään.Havaitut työntekijät jalostivat ensin raakaa naudanlihaa ja sitten leipää.**varoittaa**
- Korkea prioriteetti - Tyhjiökatkaisin puuttuu letkun liittimestä tai liitin/vaihdin, joka on lisätty letkun liittimeen.Mopin pesuallas yläkerrassa.**Toistuva rikkomus** **Varoitus**
- Keskitason työntekijät eivät voi käyttää pesuallasta milloin tahansa.Yläkerran keittiön pesualtaan vedensuodatin.**Korjaa kohtaus** **Varoitus**
- Keskitaso – Tällä hetkellä ei ole päivystäviä sertifioituja ruokapalvelupäälliköitä, ja ruoanvalmistukseen/käsittelyyn osallistuu neljä tai useampi työntekijä.Saatavilla osoitteessa http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Varoitus**
- Perus-Kaupallisesti jalostettu vähähappinen pakattu kala, jossa on merkintä, että se säilyy pakastettuna ennen käyttöä, ei jäädytetä eikä sitä oteta pois vähähappisesta pakkauksesta.lohi.**varoittaa**
- Perus-Elintarvikekontaktipinta ei ole sileä ja helppo puhdistaa.Sientä käytetään suolan applikaattorina alakerran baarissa.**Korjaa kohtaus** **Varoitus**
- Perus-Käytä lattialle säilytettyä jääkauhaa/lapiota käyttökertojen välillä.Baari alakerrassa.**Korjaa kohtaus** **Varoitus**
- Perus-Ruokahenkilökunnan käyttämä käsienpesuallas ei sisällä käsienpesukylttiä.Yläkerran keittiön pesuallas.**varoittaa**
- Basic-Non-food pinnat, jotka ovat likaantuneet rasvasta, ruokajäämistä, lialta, limasta tai pölystä.- Lattiakaivo alakerran baarissa.**varoittaa**
- Basic-Soil-jäämiä on kertynyt jäähdyttimen/hyllyn sisään käden ulottuville.Vettä yläkerran jäähdyttimessä baarin takana kuppien kanssa.**varoittaa**
- Perus-Säilytä hopeaesineet/esineet pystyasennossa elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa oleva pinta ylöspäin.Kävele viileässä sisäänkäynnissä.**varoittaa**
- Perus-Käytetään kosteille liinoille, joita satunnaisesti roiskuu laitteen elintarvikkeiden ja muiden kuin elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuville pinnoille.**varoittaa**
- Korkea prioriteetti - Astianpesukoneen klooridesinfiointiaine ei saavuta sopivaa vähimmäislujuutta.Lopeta astianpesukoneen käyttö desinfiointiin ja aseta manuaalinen desinfiointi, kunnes astianpesukone on korjattu ja desinfioitu asianmukaisesti.0 ppm.
- Korkea prioriteetti - Aika/lämpötilan säätö elintarvikkeiden turvalliseen jäähdyttämiseen yli 41 Fahrenheit-asteessa.Turkki 48f, juusto 51f.Alle 4 tuntia.On suositeltavaa jäähtyä nopeasti.
- Perus-Musta/vihreä homeen kaltainen aine kerääntyy jääkoneeseen/laatikkoon.Kilven päällä.
- Perus-Kaupallisesti jalostettu vähähappinen pakattu kala, jossa on merkintä, että se säilyy pakastettuna ennen käyttöä, ei jäädytetä eikä sitä oteta pois vähähappisesta pakkauksesta.lohi.
- Basic-Non-food pinnat, jotka ovat likaantuneet rasvasta, ruokajäämistä, lialta, limasta tai pölystä.- Rasvakeittimen ulkonäkö.
- Perus-Asiakkaan itsepalveluun toimitettuja pillejä ei pakata yksittäin tai laita hyväksyttyihin annostelijoihin.**Oikaisut paikan päällä**
- Säilytä raakaa eläinruokaa pakastimessa tai jääkaapissa valmiin ruoan kanssa – kaikki tuotteet eivät ole kaupallisissa pakkauksissa.Peitä raaka naudanliha tarraan ja laita se pystyasentoon jääkaappiin.**Oikaisut paikan päällä**
- Korkean prioriteetin eläinraakaruokaa ja syötävää valmisruokaa säilytetään yläpuolella/ei oikein erotettu toisistaan.Raaka kana ylittää keitetyn sianlihan jäähdyttimessä.**Oikaisut paikan päällä**
- Keskitason työntekijät eivät voi käyttää pesuallasta milloin tahansa.Kolminkertainen pesuallas on tukossa moppikauhan takia.**Korjaus paikan päällä**
- Basic - Kulho tai muu astia ilman kahvaa ruoan jakamiseen.Tärkkelys irtotavarana kulhossa.**Oikaisut paikan päällä**
- Perus-Käytössä olevaa märkää liinaa/pyyhkettä käytetään leikkuulaudan alla.Pöydässä, jossa henkilökunta valmistautuu vihannesten leikkaamiseen.
- Tärkeimmät työntekijät käsittelevät likaisia laitteita tai ruokailuvälineitä ja osallistuvat sitten ruoanlaittoon, käsittelevät puhtaita laitteita tai astioita tai koskettavat pakkaamattomia yksittäisiä palvelutuotteita pesemättä käsiään.Astianpesukoneen työntekijät lataavat likaiset astiat ja hävittävät sitten puhtaat astiat pesemättä käsiä ja vaihtamatta käsineitä.Johtaja opastaa työntekijöitä.**Oikaisut paikan päällä**
- Väli-Ruokakosketuspinnat ovat likaantuneet ruokajätteillä, homemaisilla aineilla tai limalla.Tölkinavaajan terä on likainen.Vie se Cai Kengiin.**Oikaisut paikan päällä**
- Keskitason käsienpesuallas, jota käytetään muuhun kuin käsienpesuun.Baarin pesualtaaseen säilytettävät tavarat.
- Intermediate-Spray pullot, jotka sisältävät merkitsemättömiä myrkyllisiä aineita.Merkitsemätön keltainen nestesuihkepullo palvelinasemalla.
- Perustyöntekijöiden henkilökohtaiset tavarat säilytetään ruoanvalmistusalueella tai sen yläpuolella, elintarvikkeet, siivousvälineet ja -välineet tai yksittäiset palvelutarvikkeet.Jääkoneen vieressä on ripustin ruokailuvälineineen.
- Perus-lattia-ala on seisovan veden peitossa.Vesi monilla keittiön alueilla, lattialaatat puuttuvat ja rikki.
- Basic-Floor laatat puuttuvat ja/tai huonokuntoisia ja/tai huonokuntoisia.Koko keittiön lattialaatat ovat rikki ja kadonneet.
- Perus-Ruokahenkilökunnan käyttämä käsienpesuallas ei sisällä käsienpesukylttiä.Baarin pesualtaan päällä.
- Tärkeimmät työntekijät eivät pese käsiään ennen hanskojen pukemista ja ruoan käsittelyn aloittamista.**varoittaa**
- Keskitaso-Kaupallisesti jalostettu valmisruoka, turvallisen ruoan kellonajan/lämpötilan säätö kytketään päälle ja säilytetään yli 24 tuntia, eikä päivämäärää ole merkitty oikein avaamisen jälkeen.Avaa gallona maitoa.**varoittaa**
- Keskitason työntekijät eivät voi käyttää pesuallasta milloin tahansa.Kannu säilytetään baarin takana olevassa pesualtaassa.**varoittaa**
- Keskitaso-Ei antanut kenellekään työntekijälle vaadittua valtion hyväksymää työntekijäkoulutustodistusta.Jos haluat tilata hyväksyttyjä elintarviketurvallisuusmateriaaleja, soita DBPR-sopimustoimittajalle: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**varoittaa**
- Perustyöntekijöiden henkilökohtaiset tavarat säilytetään ruoanvalmistusalueella tai sen yläpuolella, elintarvikkeet, siivousvälineet ja -välineet tai yksittäiset palvelutarvikkeet.Valmistele matkapuhelin pöydälle.**varoittaa**
- Basic-Elintarvikekäyttöinen astia, jota ei ole tunnistettu alkuperäisestä säiliöstä otettuna yleisellä nimellä.Säilytä jauhot kuivassa suuressa astiassa.**varoittaa**
- Korkean prioriteetin eläinraakaruokaa ja syötävää valmisruokaa säilytetään yläpuolella/ei oikein erotettu toisistaan.Raaka naudanliha peittää keitetyt kylkiluut.**Oikaisut paikan päällä**
Postitusaika: 14.9.2021