Nämä ovat Lake Countyn uusimmat ravintolatarkastusraportit – 30. elokuuta – 4. syyskuuta – jotka osavaltion turvallisuus- ja terveystarkastaja on toimittanut.
Floridan kauppa- ja ammatillinen sääntelyministeriö kuvaili tarkastusraporttia "tilannevedokseksi" tarkastuksen aikaan vallinneista olosuhteista. Yrityksillä voi tiettynä päivänä olla vähemmän tai enemmän rikkomuksia kuin viimeisimmässä tarkastuksessa. Tiettynä päivänä suoritetut tarkastukset eivät välttämättä edusta yrityksen yleistä pitkän aikavälin tilaa.
- Korkean prioriteetin mukainen – raaka eläinruoka ja valmisruoka säilytetään samassa astiassa. Raaka kala ja lihatuotteet tasaisella lautasella. **Korjaa virhe** **Varoitus**
- Korkean prioriteetin raa'at eläinruoat ja valmiit elintarvikkeet säilytetään yläpuolella/eivät ole asianmukaisesti erillään. Lihapullien raaka pekoni on kylmälaatikossa. **Korjaa virhe** **Varoitus**
- Korkea prioriteetti - Aika-/lämpötilan säätö turvalliseen elintarvikkeiden jäähdytykseen, jonka lämpötila pidetään yli 41 Fahrenheit-astetta. Katkaravut 52f, kala 52f. Alle 4 tuntia. Käyttäjä laittaa jäitä. Paahtopaisti 57f, kinkku 56f, kalkkuna 56f, leikattu salaatti 58f. **Korjaavat toimenpiteet on tehty** **Varoitus**
- Välituote - Elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevat pinnat ovat likaantuneet ruokajäämistä, homeen kaltaisista aineista tai limasta. - Viipaloija. **Korjaa virhe** **Varoitus**
- Perus-Astianpesukoneen ulkopuolelle on kertynyt roskia. **Korjaa virhe** **Varoitus**
- Perus - Kaupallisesti jalostettua vähähappista pakattua kalaa, jonka etiketissä ilmoitetaan, että se pysyy pakastettuna ennen käyttöä. Kalaa ei pakasteta eikä sitä oteta pois vähähappisesta pakkauksesta. Lohi. **varoitus**
- Perus - Laitteen tai kodinkoneen suunnittelu tai valmistusmenetelmä ei ole kestävä. - Pakastimen tiiviste on rikki. **varoitus**
- Perus - Ruokahenkilökunnan käyttämässä käsienpesualtaassa ei ole käsienpesukylttiä. Baaritiskin takana. **varoitus**
- Perus - Ei-elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat, jotka ovat rasvan, ruokajäämien, lian, liman tai pölyn likaamia. -Pakastimen tyyny. -Liesituulettimen suodatin. -Liesituuletin ja liesituulettimen alla olevat putket. -Ristilätasan alla oleva hylly. -Uunin ulkonäkö. -Liesitaso. **varoitus**
- Perustiedot - Jääkaapin/hyllyn sisälle on kertynyt likaa, sen ulottuville. -Jääkaappijäähdytin. -Valmistele jäähdyttimen yläosa. **varoitus**
- Korkea prioriteetti - työntekijät siirtyvät raakaruoan käsittelystä valmisruoan käsittelyyn pesemättä käsiään. Havaitut työntekijät käsittelivät ensin raakaa naudanlihaa ja sitten leipää. **varoitus**
- Korkea prioriteetti - Imurin sulake puuttuu letkuliittimestä tai liitin/ohjain on lisätty letkuliittimeen. Moppi on lavuaarissa yläkerrassa. **Toistuva rikkomus** **Varoitus**
- Keskitason työntekijät eivät saa käyttää lavuaaria milloinkaan. Yläkerran keittiön lavuaarin vesisuodatin. **Korjaa virhe** **Varoitus**
- Keskitaso - Tällä hetkellä ei ole yhtään sertifioitua ruokapalvelupäälliköä töissä, ja elintarvikkeiden valmistukseen/käsittelyyn osallistuu neljä tai useampi työntekijä. Saatavilla osoitteesta http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Varoitus**
- Perus - Kaupallisesti jalostettua vähähappista pakattua kalaa, jonka etiketissä ilmoitetaan, että se pysyy pakastettuna ennen käyttöä. Kalaa ei pakasteta eikä sitä oteta pois vähähappisesta pakkauksesta. Lohi. **varoitus**
- Perus - Ruoan kanssa kosketuksiin tuleva pinta ei ole sileä eikä helppo puhdistaa. Sientä käytetään suolan levittämiseen alakerran baarissa. **Korjaa virhe** **Varoitus**
- Perus - Käytä lattialla käyttökertojen välillä säilytettyä jääkaappia/lapiota. Alakerran baari. **Korjaa kohtaus** **Varoitus**
- Perus - Ruokahenkilökunnan käyttämässä käsienpesualtaassa ei ole käsienpesukylttiä. Yläkerran keittiön lavuaari. **varoitus**
- Perus - Ei-elintarvikekontaktiin tarkoitetut pinnat, jotka ovat rasvan, ruokajäämien, lian, liman tai pölyn likaamia. - Alakerran baarin lattiakaivo. **varoitus**
- Perus - Jäähdyttimen/hyllyn sisään on kertynyt likaa, jonka ulottuville se on. Vettä on jäähdykkeessä yläkerran baaritiskin takana, jossa on kupit. **varoitus**
- Perus-Säilytä aterimet/astiat pystyasennossa ruoan kanssa kosketuksissa oleva pinta ylöspäin. Kävele viileään ovesta sisään. **varoitus**
- Perus - Käytetään kosteille liinoille, joita satunnaisesti roiskuu laitteen elintarvikkeiden ja muiden kuin elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen päälle. **varoitus**
- Korkea prioriteetti - Astianpesukoneen klooridesinfiointiaine ei saavuta asianmukaista vähimmäisvahvuutta. Lopeta astianpesukoneen käyttö desinfiointiin ja aloita manuaalinen desinfiointi, kunnes astianpesukone on korjattu ja desinfioitu asianmukaisesti. 0 ppm.
- Korkea prioriteetti - Aika-/lämpötilan säätö turvalliseen elintarvikkeiden jäähdytykseen, jossa lämpötila pidetään yli 41 Fahrenheit-asteessa. Kalkkuna 48f, juusto 51f. Alle 4 tuntia. On suositeltavaa jäähdyttää nopeasti.
- Jääkoneeseen/laatikkoon kertyy mustaa/vihreää homemaista ainetta. Suojaan.
- Perus - Kaupallisesti jalostettua vähähappista pakattua kalaa, jonka etiketissä ilmoitetaan, että se pysyy pakastettuna ennen käyttöä, ei pakasteta eikä sitä oteta pois vähähappisesta pakkauksesta. lohi.
- Perus - Pinnat, jotka eivät ole kosketuksissa elintarvikkeiden kanssa ja ovat rasvan, ruokajäämien, lian, liman tai pölyn likaamia. - Friteerauskeittimen ulkonäkö.
- Perus - Asiakkaan itsepalveluun tarjotut pillit eivät ole yksittäispakattuja tai hyväksyttyihin annostelijoihin sijoitettuja. **Korjaukset paikan päällä**
- Säilytä raakaa eläinruokaa ensisijaisesti pakastimessa tai jääkaapissa valmiiden ruokien kanssa – kaikki tuotteet eivät ole kaupallisissa pakkauksissa. Peitä raaka naudanliha tarralla ja laita se pystyasentoon jääkaappiin. **Korjaukset paikan päällä**
- Korkean prioriteetin raa'at eläinruoat ja valmiit elintarvikkeet säilytetään yläpuolella/eivät ole asianmukaisesti erillään. Raaka kana on parempi kuin kypsennetty sianliha, jos haluaa kävellä kylmässä. **Korjaukset paikan päällä**
- Keskitason työntekijät eivät saa käyttää lavuaaria milloinkaan. Moppiämpäri tukkii kolmoisaltaan. **Korjaus paikan päällä**
- Perus - Kulho tai muu kahvaton astia ruoan jakeluun. Tärkkelys irtotavarana kulhossa. **Korjaukset paikan päällä**
- Perus - Käytössä olevaa märkää rättiä/pyyhettä käytetään leikkuulaudan alla. Pöydässä, jossa henkilökunta valmistautuu leikkaamaan vihanneksia.
- Korkea prioriteetti - työntekijät käsittelevät likaisia laitteita tai välineitä ja aloittavat sitten ruoanlaiton, käsittelevät puhtaita laitteita tai välineitä tai koskettavat pakkaamattomia kertakäyttöisiä astioita pesemättä käsiään. Astianpesijät lastaavat likaiset astiat koneeseen ja hävittävät sitten puhtaat astiat pesemättä käsiään ja vaihtamatta käsineitä. Esimies ohjeistaa työntekijöitä. **Korjaukset paikan päällä**
- Väliaikainen - Elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevat pinnat ovat likaantuneet ruokajäämistä, homeen kaltaisista aineista tai limasta. Tölkinavaajan terä on likainen. Vie se Cai Kengiin. **Korjaukset paikan päällä**
- Keskitason käsienpesuallas, jota käytetään muuhun tarkoitukseen kuin käsienpesuun. Esineet säilytetään baaritiskin altaassa.
- Merkitsemättömiä myrkyllisiä aineita sisältävät keskikokoiset suihkepullot. Merkitsemätön keltainen nestemäinen suihkepullo palvelinasemassa.
- Perus - Työntekijöiden henkilökohtaiset tavarat säilytetään ruoanlaittoalueella tai sen yläpuolella. Ruoka, siivousvälineet ja -välineet tai yksittäiset palvelutuotteet säilytetään. Jääkoneen vieressä on henkari, jossa on aterimia.
- Perusasiat - Lattiapinta on seisovan veden peitossa. Vettä on monin paikoin keittiössä, puuttuvia ja rikkinäisiä lattialaattoja.
- Perus - Lattialaatat puuttuvat ja/tai ovat huonossa kunnossa ja/tai huonossa kunnossa. Keittiön lattialaatat ovat rikki ja puuttuvat.
- Perus - Ruokahenkilökunnan käyttämässä käsienpesualtaassa ei ole käsienpesukylttiä. Se on baaritiskin lavuaarissa.
- Korkea prioriteetti – työntekijät eivät pese käsiään ennen käsineiden pukemista ja elintarvikkeiden käsittelyn aloittamista. **varoitus**
- Välituote - Kaupallisesti jalostettu valmisruoka, turvallisen ruoan aika-/lämpötilasäätö on päällä ja säilytetään yli 24 tuntia, eikä päivämäärää ole merkitty oikein avaamisen jälkeen. Avaa gallona maitoa. **varoitus**
- Keskitason työntekijät eivät saa käyttää lavuaaria milloinkaan. Kannu säilytetään lavuaarissa baaritiskin takana. **varoitus**
- Keskitaso – Ei toimittanut kenellekään työntekijälle vaadittua valtion hyväksymää työntekijöiden koulutustodistusta. Hyväksytyn elintarviketurvallisuussuunnitelman materiaalien tilaamiseksi soita DBPR-sopimuksen toimittajalle: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) numeroon 866-372-7233. **varoitus**
- Perus - Työntekijöiden henkilökohtaiset tavarat säilytetään ruoanlaittoalueella tai sen yläpuolella. Ruoka, siivousvälineet ja -välineet tai yksittäiset palvelutarvikkeet säilytetään. Valmistele matkapuhelin pöydälle. **varoitus**
- Perus - Alkuperäisestä astiasta poistettu elintarvikekäyttöön tarkoitettu astia, jolla ei ole yleisnimeä. Säilytä jauhoja suuressa astiassa kuivassa paikassa. **varoitus**
- Raaka eläinruoka ja valmisruoat on säilytetty yläpuolella/eivät ole asianmukaisesti erillään. Raaka naudanliha peittää kypsennetyt kylkiluut. **Korjaukset paikan päällä**
Julkaisun aika: 14.9.2021