Nämä ovat viimeisimmät ravintolatarkastusraportit Sumter County -tapahtumassa 16. elokuuta-21. elokuuta 21.-21.
Floridan kauppaministeriö ja ammatillinen sääntely kuvasi tarkastusraporttia tarkastuksen aikaan olemassa olevista olosuhteista "tilannekuvaksi". Jokaisena päivänä yrityksillä voi olla vähemmän tai enemmän rikkomuksia kuin viimeisimmässä tarkastuksessaan. Tietyllä päivällä suoritetut tarkastukset eivät välttämättä edusta yrityksen yleistä pitkäaikaista tilaa.
- PRORESSION- siellä on purkki. Katso lopetettu myynti. 1 tölkki vauvan maissia ja 1 tölkki omenakastikkeita. **varoittaa**
- PROREST-TYÖNTÖÖNTÖÖN KOSKEVAT PALJON KORKEUDEN OSAT JA PYSÄYTÄ RUOKAVALMISTEET, KÄSITTELY PIDESTI VAIKUTTAVAT LAITTEET TAI TAVOITTEET TAI KOSKEVAT PACATED-PAKAUTTAVAT YKSI PALVELUT KÄSITTELYT KÄSITTELYT KÄSITTELYT. Operaattori koulutti henkilöstöä oikeaan kädenprosessiin. **varoittaa**
-Erinomaisten raw-eläinruokien ja syömisvalmiiden ruokien varastointi on varastoituna/niitä ei ole erotettu oikein. * *Raaka marinoitu kanapeitteet peittämättömät leivonnaiset, *pesemätön. Sienet ovat kuutioissa sipulissa. Operaattori siirtää ruoan oikeaan asentoon jäähdyttimessä ** Korjaavat toimenpiteet on toteutettu ** ** varoitus **
- Korkea prioriteetti-/lämpötilanhallinta turvalliselle ruokajäähdytykselle, jota pidetään yli 41 Fahrenheit-astetta. 12:00 Kanan nauhat (82 ° F-chill); Pasta (80 ° F-chill); Sianlihaa (50 ° F-chill) -salaatti (57 ° F-chill) -ruoka siirretään etulinjasta kylmemmälle paikkaan klo 13.00 13:00 PM-kanannauhat (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Sianliha (40 ° F-chill) salaatti (47 ° F-chill) ** Varoitus **
- Välituote- ruoka jäähdytetään hyväksymättömällä menetelmällä, mikä osoittaa riittämätön jäähdytysnopeus tarkastuksen aikana. Ruoka asetetaan valmistettuihin kanannauhoihin (82 ° F-chill); pasta (80 ° F-chill); Sianliha (50 ° F-chill). Ruoka siirretään jäähdyttimeen nopeaa jäähdytystä varten. Kanannauhat (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Sianliha (40 ° F-chill) ** Varoitus **
-Väliruoan kosketuspinnat ovat likaantuneet ruokajätteillä, muotimaisilla aineilla tai limoilla. Voi avaaja. **varoittaa**
- Välihanko pesuallas, jota käytetään muihin tarkoituksiin kuin käsinpesuun. Käytetään pyyhkeiden kuivaustelineenä. **varoittaa**
-Keskitapa-NO-kemiallisia sarjoja tarjotaan, kun desinfiointiaineita käytetään kolmen mallin pesuallassa/astianpesukoneessa tai rievussa. ** Toista rikkomus ** ** Varoitus **
- Väliaikaiset ovat tällä hetkellä sertifioituja elintarvikepalveluiden johtajia, ja elintarvikkeiden valmistukseen/käsittelyyn on neljä tai enemmän työntekijöitä. Luettelo hyväksytyistä elintarvikepäällikön sertifiointikokeen tarjoajista löytyy osoitteesta http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-loodging/food-manager/ sertifioitu johtaja**Site-korjaus ** ** Varoitus **
- Väliaikaiset koetin lämpömittarit elintarvikkeiden lämpötilan mittaamiseksi ei ole tarjolla. ** Toista rikkomus ** ** Varoitus **
-Paikalla valmistettujen turvallisten ruokien väli- ja lämpötilan hallinta, ja päivämäärää ei ole merkitty oikein yli 24 tunniksi. Jääkaappien tai pakastinosastojen päivämääräleimaa ei ole ** varoitus **
- Basic-A-kulho tai muu astia ilman kahvaa, jota käytetään ruoan jakamiseen. **varoittaa**
- Perushenkilökunta syö ruokaa valmistellessasi. Kuori ja syö appelsiineja. Kokkiviivalla. **varoittaa**
- Työntekijän henkilökohtaista ruokaa ei tunnisteta oikein ja erotetaan yleisölle tarjotusta ruoasta. Nyytteet, jogurtti, punainen kaltainen juoma ** Varoitus **
- Perustyöntekijöiden henkilökohtaiset esineet varastoidaan ruoanvalmistusalueelle, ruokaa, siivousvälineitä ja -välineitä tai yhden huoltotuotteita. Puhelin ** Varoitus **
- Käyttölaite säilytetään seisovassa vedessä alle 135 astetta Fahrenheit. Veden lämpötila on 77 ° F. **varoittaa**
- Turvallisen ruuan perus-/lämpötilan hallinta, joka on sulatettu väärin. Hotellipannun kana sulaa 20 nopeustelineellä @50 ° F. **varoittaa**
- Perus- pesu-/huuhtelu-/desinfiointiratkaisu ei pidetä puhtaana. Huuhtele vain puhtaalla potin ** varoituksella **
- PROREST-työntekijät eivät käytä saippuaa kätensä pesemiseen. Työntekijät pesevät kätensä ilman saippua. Keskustele oikeista kädenpesutekniikoista johtajan kanssa. Työntekijät pesevät kätensä saippualla pesualtaan. ** Korjaavat toimet on toteutettu ** ** toistuvat rikkomukset **
-Erinomaisten raw-eläinruokien ja syömisvalmiiden ruokien varastointi on varastoituna/niitä ei ole erotettu oikein. Raaka naudanlihaa soijakastikkeella Walk-in-jäähdyttimessä. Keskustele asianmukaisesta ruokavarastosta johtajan kanssa.
- Korkea prioriteetti-/lämpötilanhallinta turvalliselle ruokajäähdytykselle, jota pidetään yli 41 Fahrenheit-astetta. Valkosipuli öljyssä 54 ° F Leikattu kaali 60 ° F Molemmat esineet otetaan pois huoneenlämpötilassa. Johtaja siirtyi kylmemmälle paikkaan nopeaan jäähdytykseen.
- Välityöntekijät pesevät kätensä muissa pesualkoissa kuin hyväksyttyissä käsinallasissa. Työntekijät pesevät kätensä kolminkertaisessa pesuallassa. Keskustele johtajan kanssa kuinka pestä kädet kunnolla. Työntekijät pesevät kätensä hyväksytyllä pesuallas. ** Korjaavat toimet on toteutettu ** ** toistuvat rikkomukset **
-Paikalla valmistettujen turvallisten ruokien väli- ja lämpötilan hallinta, eikä päivämäärää ole merkitty oikein yli 24 tunniksi. Keitetty kana, nuudelit ja munarullat eivät ole päivätty tiskin vieressä olevassa jääkaapissa ja valkoisen kotitalouden jääkaapissa. Johtajan päivämäärä merkitsee kaikki projektit. ** Paikalla korjaukset ** ** Toistuvat rikkomukset **
- Välituote- työntekijän käsinpesu-pesuallas ei tarjoa/läheistä vettä, jonka lämpötila on vähintään 100 astetta Fahrenheit. Kylpyhuoneen pesuallas on 90 ° F.
-Peruskatto ei ole sileä, ei-absorboiva ja helppo puhdistaa ruoanvalmistuksessa, ruoan varastoinnissa tai astioiden pesualueilla. Keittiön ääntä absorboivat laatat. ** Toista rikkomukset **
- Perus- työntekijän juomakontti on elintarvikkeiden valmistuspöydällä tai puhtaan laitteiden/laitteiden vieressä/vieressä. Vesipullo ulottuvilla WOK -asemaa vastapäätä olevassa jäähdyttimessä. Johtaja poisti kaikki vesipullot. ** Paikalla korjaukset ** ** Toistuvat rikkomukset **
- Perus- lattia on likainen/roskien kertyminen. Lattiavuoto kolminkertaisen pesuallas, valmistusaltaan ja WOK -asema on voimakkaasti likaantunut.
- Perusruoka tallennetaan lattialle. Kana- ja naudanlihan tynnyrit kävelyjäähdyttimen lattialla. ** Toista rikkomukset **
-Perus-ajan/lämpötilan ohjaamat käytössä olevat astiat, joita käytetään turvallisiin ruokiin, asettamatta kahvaa ruuan päälle ilmatiiviissä astiassa. Lusikankahva, jota käytettiin jauhojen ja sokerin pitämiseen ruoassa. Poista lusikankahva ruoasta. ** Paikalla korjaukset **
-Perus-ei-elintarvikkeiden kosketuspinnat, jotka ovat likaantuneet rasvan, ruokajäämien, lian, liman tai pölyn avulla. Kävele viileään hyllylle. Kävele jäähdyttimen tiivisteeseen. Kosketa Wok -asemaa vastapäätä olevaa jäähdyttimen tiivistettä.
- Perustutkinto yksittäiset palvelut tai kertakäyttöiset tuotteet. Tinaa voidaan käyttää aterioiden kauhistumiseen. Johtaja voi vain poistaa sen. Muna -astiaa voidaan käyttää uudelleen kattiloiden ja pannujen pitämiseen. Johtaja hylkäsi kaikki munalaatikkoja. ** Paikalla korjaukset ** ** Toistuvat rikkomukset **
- Kylpyhuone-/pukuhuone-/roskakoriin/koneehuoneeseen tallennetut perushuoneet. Paperipyyhkeet varastoidaan kylpyhuoneeseen. Johtaja muutti keittiöön. ** Paikalla korjaukset ** ** Toistuvat rikkomukset **
- Perustiedot eivät sisällä varastoitua ruokaa. Leikkaa kaali, keitetty kana, munarullit eivät ole peitetty ja kävele jäähdyttimessä. ** Toista rikkomukset **
- Pyyhkeleikan kloorin desinfiointiaine ei saavuta asianmukaista minimin lujuutta. Klo 10 ppm. Johtaja on vahvistettu 100ppm. ** Paikalla korjaukset **
-PROREST-PRORESS-työntekijät koskettavat ruokaa, jolla on paljaat kädet -ruoka, ei lämmitetty 145 asteeseen F ainoana ainesosana tai lisätään välittömästi muihin ainesosiin keittämistä/lämmitystä vaaditun lämpötilan vähimmäislämpötilaan, jotta käsikosketus on sallittu. Yhtiöllä ei ole hyväksyttyjä vaihtoehtoisia toimintamenettelyjä. Työntekijät leikkasivat porkkanat paljain käsin. Johtajat, jotka ovat koulutettuja paljain käsin ja käsineiden, pihdien, keitetyn ruokapaperin jne. Oikeassa käytössä, ** varoita **
- PROREST PROREMITE-Ruoan kosketuspintoja ei puhdisteta puhdistuksen jälkeen ja ennen käyttöä. Älä käytä laitteita/laitteita, joita ei ole desinfioitu asianmukaisesti. Henkilökunta pesi veitset ilman desinfiointia. Keskustele oikeasta astianpesusta johtajan kanssa. Johtaja asettaa veitsen pesualtaan asianmukaisen puhdistamisen ja desinfioinnin vuoksi. ** Korjaavat toimet on toteutettu ** ** varoitus **
- Kirjallisessa menettelyssä tunnistetun turvallisen ruoan aika-/lämpötilan hallinta on ajan käyttäminen kansanterveydenhallintaruoana ilman aikaleimaa. Sushi -riisille ei ole aikaleimaa. Johtaja -aika merkitä sushi -riisi. ** Korjaa kohtaus ** ** Varoitus **
-Väliruoan kosketuspinnat ovat likaantuneet ruokajätteillä, muotimaisilla aineilla tai limoilla. Mikroaaltouunin sisäpuoli sijaitsee jäähdyttimen yläpuolella. **varoittaa**
- Välityöntekijät eivät voi käyttää pesuallasta milloin tahansa. Käsien puhdistusaineen kauha säilytetään käsinaltaan. Johtaja otti desinfiointiaineen kauhan ja säilytti sen muualle. ** Korjaa kohtaus ** ** Varoitus **
- Työntekijöiden edellyttämät väliaikaiset työntekijöiden koulutukset ovat vanhentuneet. Hyväksyttyjen ohjelmien elintarviketurvallisuusmateriaalien tilaamiseksi soittamalla DBPR-sopimustoimittajalle: Florida-ravintola- ja majoitusyhdistys (Safestaff) 866-372-7233. Kahden työntekijän koulutus on vanhentunut. Kahdella työntekijällä ei ollut koulutustodistuksia. **varoittaa**
- Perus- työntekijän juomakontti on elintarvikkeiden valmistuspöydällä tai puhtaan laitteiden/laitteiden vieressä/vieressä. Vesipullo on ulottuvilla WOK -asemaa vastapäätä olevassa jäähdyttimessä. Johtaja poisti vesipullon. ** Korjaa kohtaus ** ** Varoitus **
- Perustyöntekijöillä ei ole hiusrajoituksia ruokaa valmistettaessa. Useat työntekijät valmistavat ruokaa ilman hiushallinnon. **varoittaa**
- Perus- lattia on likainen/roskien kertyminen. Takalevy ja lattia valmistushuone- ja keittiövälineiden takana ovat likaiset. **varoittaa**
-Perus-ei-elintarvikkeiden kosketuspinnat, jotka ovat likaantuneet rasvan, ruokajäämien, lian, liman tai pölyn avulla. Wok -aseman jäähdyttimen ulkopinta. Keittiön jäähdyttimen yläpuolella olevan mikroaaltouunin ulkopinta. **varoittaa**
- Pyyhkeleikan kloorin desinfiointiaine ei saavuta asianmukaista minimin lujuutta. 0ppm. Johtaja on kiinteä 50 ppm. ** Korjaa kohtaus ** ** Varoitus **
- PROREST-TYÖNTÖÖNTÖÖN KOSKEVAT PALJON KORKEUDEN OSAT JA PYSÄYTÄ RUOKAVALMISTEET, KÄSITTELY PIDESTI VAIKUTTAVAT LAITTEET TAI TAVOITTEET TAI KOSKEVAT PACATED-PAKAUTTAVAT YKSI PALVELUT KÄSITTELYT KÄSITTELYT KÄSITTELYT. Kosketa ensin puhelinta, sitten univormu, sitten ruoka. Operaattorit kouluttavat työntekijöitä pesemään kätensä kunnolla. ** Paikalla korjaukset **
- Korkea prioriteetti-/lämpötilanhallinta turvalliselle ruokajäähdytykselle, jota pidetään yli 41 Fahrenheit-astetta. Kananrinta (45 ° F) 11:00; Grillattua naudanlihaa (55 ° F-refrigeroitu) salaatti (55 ° F-refrigeroitu); Tomaatit (50 ° F-refrigeroitu) ruoka siirretään jäähdyttimeen nopeaa jäähdytystä varten. Kananrinta (40 ° F) 11:50; Grilli-naudanliha (40 ° F-refrigeroitu) salaatti (40 ° F-refrigeroitu); tomaatit (40 ° F-refrigeroitu) ** paikan päällä korjaus ** ** Toista rikkomus **
- Välityöntekijät eivät voi käyttää pesuallasta milloin tahansa. Valkoinen ämpäri ja lattiapuristus
Viestin aika: elokuu-27-2021